Full fart emot OS i oktober

14 Maj, 2012

I helgen mötes hela Skånekulinar upp i Malmö för att spendera helgens samtliga timmar tillsammans i köket. Det börjar dra ihop sig. OS är i första veckan i oktober och tiden går fort fram tills dess. Alla rätter är mer eller mindre färdig tänkta, det är ”bara” detaljerna som ska förfinas och bli perfekta.

Denna helgen handlade även mycket om geléarbetet. Geléarbetet är på ett sätt ett nödigt ont – alla råvaror måste nämligen doppas i en gelé 2-3 gånger. Men det är inte all innan råvarorna kan doppas i gelé ska de antingen sättas på spetta alternativt putsas till. Efter gelé jobbet ska alla råvaror ”avgeléas” dvs. med hjälp av spatel, brännare och nål få bort alla ev. luftbubblor och överflödig gelé. Detta är ett arbete som tar närmare 10 timmar allt som allt och merparten av arbetet skedde natten mellan lördagen och söndagen.

Under söndagen kom Fredrik Björlin i från Svenska Kocklandslaget på besök. Han gav oss bra feedback inom alla de olika kategorierna. Fredrik har flera års erfarenhet ifrån tävlingsmatlagning och hade mycket tips och tricks att ge oss. En del ros och en del ris utdelades – med all rätt! All feedback håller på att smälta in och ska nu analyseras för att sedan kunna omvandlas och göra vårt resultat bättre. Nästa träning sker i slutet på juni och då ska allting sitta till 100%, men med det GO! och vilja vi har i laget kommer det att gå vägen. Oavsett om vi ses under hektiska och krävande timmar har vi inte långt till skratt, det är en stor anldning till varför man orkar med under de jobbiga nattpassen.

Full fart emot OS i oktober i Erfürst, guldet är i sikte!